| Voedselvergiftiging door een bacterie | meer spijsvertering |
| Meestal door Clostridium perfringens | |
Het onderstaande is de letterlijke vertaling van de samenvatting ('Quick Facts: Just the basics on this topic') uit de online versie van de
Merck Manual, consumer version.
Lees meer over de Merck Manuals.
Wat is het?
Clostridium perfringens voedselvergiftiging ontstaat door het eten van voedsel dat besmet is met de bacterie Clostridium perfringens. Eenmaal in de dunne darm, geeft de bacterie een toxine af dat vaak diarree veroorzaakt.
Clostridium perfringens is een bacterie die verschillende aandoeningen veroorzaakt, waaronder gastro-enteritis. Sommige stammen veroorzaken milde tot matige gastro-enteritis die beter wordt zonder behandeling, terwijl andere stammen ernstige ziekte veroorzaken die de dunne darm kan beschadigen en soms tot de dood kan leiden. Besmet rundvlees, gevogelte, jus en gedroogd of voorgekookt voedsel zijn meestal verantwoordelijk voor uitbraken van Clostridium perfringens-voedselvergiftiging. Sommige stammen kunnen niet worden vernietigd door het voedsel grondig te koken, terwijl andere dat wel kunnen.
Symptomen
De gastro-enteritis begint ongeveer 6 tot 24 uur nadat besmet voedsel is gegeten. De meest voorkomende symptomen zijn waterige diarree en buikkrampen. Hoewel de infectie meestal mild is, kan zij ook buikpijn, een uitzetting van de buik (distensie) door gas, ernstige diarree, uitdroging en een ernstige daling van de bloeddruk (shock) veroorzaken. De symptomen van Clostridium perfringens-voedselvergiftiging duren meestal ongeveer 24 uur.
Diagnose
- evaluatie door een arts
- soms testen van besmet voedsel of ontlasting
Een arts vermoedt meestal de diagnose Clostridium perfringens-voedselvergiftiging wanneer de ziekte plaatselijk is uitgebroken. De diagnose wordt bevestigd door besmet voedsel of ontlasting van besmette mensen te testen op Clostridium perfringens.
Preventie
- onmiddellijke koeling en grondig opnieuw opwarmen van restjes
Om infectie te voorkomen, moeten restjes gekookt vlees onmiddellijk in de koelkast worden bewaard en voor het serveren grondig worden opgewarmd.
Behandeling
- vloeistoffen en rust
De persoon krijgt vocht toegediend en wordt aangemoedigd om te rusten. Antibiotica worden niet toegediend.
Bronnen:
- Merck Manual, professional version
- Merck Manual, consumer version
- Beers, Marc H. (red.), 2005, 2e druk. Merck Manual Medisch Handboek. Bohn Stafleu van Loghum. 1970 blz. ISBN 978-90-313-4300-5. blz.733
| Laatste wijziging: 20 januari 2022 |