| Calorieën | meer voeding |
Het onderstaande is de letterlijke vertaling van de online versie van de
Merck Manual, consumer version.
Lees meer over de Merck Manuals.
Een calorie is een maat voor energie. Voedingsmiddelen bevatten calorieën. Dat wil zeggen dat voedingsmiddelen het lichaam voorzien van energie, die vrijkomt wanneer voedingsmiddelen worden afgebroken tijdens de spijsvertering. Met energie kunnen cellen al hun functies uitvoeren, waaronder het bouwen van eiwitten en andere stoffen die het lichaam nodig heeft. De energie kan onmiddellijk worden gebruikt of worden opgeslagen voor later gebruik.
Het is mogelijk dat voedsel niet volledig wordt opgenomen. In dergelijke gevallen kan het lichaam mogelijk niet alle calorieën in voedingsmiddelen gebruiken als energie.
Wanneer het aanbod van energie - het aantal calorieën geconsumeerd in voedingsmiddelen - de onmiddellijke behoeften van het lichaam overstijgt, slaat het lichaam de overtollige energie op. De meeste overtollige energie wordt opgeslagen als vet. Een deel wordt opgeslagen als koolhydraten, meestal in de lever en de spieren. Het resultaat is gewichtstoename.
Wanneer er te weinig calorieën worden geconsumeerd voor de behoeften van het lichaam, begint het lichaam koolhydraten te gebruiken die zijn opgeslagen in de lever en de spieren. Omdat het lichaam opgeslagen koolhydraten snel mobiliseert en omdat water meestal wordt uitgescheiden wanneer koolhydraten worden gemobiliseerd, zal het gewichtsverlies aanvankelijk snel verlopen. De kleine hoeveelheid opgeslagen koolhydraten levert echter maar korte tijd energie. Vervolgens gebruikt het lichaam opgeslagen vet. Omdat vet meer energie per pond bevat, gaat het gewichtsverlies langzamer als het lichaam vet gebruikt voor energie. De hoeveelheid opgeslagen vet is echter veel groter en kan bij de meeste mensen lange tijd energie leveren.
Eiwit kan ook verloren gaan, maar meestal in kleinere hoeveelheden dan koolhydraten en vetten. Ook is het eiwitverlies meestal minder bij dunne mensen dan bij mensen met overgewicht. Alleen tijdens langdurige, ernstige energietekorten breekt het lichaam grote hoeveelheden eiwitten af. Als normaal gevoede mensen een totale hongersnood ervaren (wanneer er geen voedsel wordt geconsumeerd), treedt de dood in 8 tot 12 weken op.
|
Hoe worden calorieën in voedingsmiddelen gemeten? Op voedseletiketten staat het aantal calorieën per portie. Maar hoe wordt dit aantal bepaald? Het antwoord is verrassend eenvoudig: Het voedsel wordt verbrand. Een monster van het voedsel wordt in een geïsoleerde, met zuurstof gevulde kamer geplaatst die omgeven is door water. Deze kamer wordt een bomcalorimeter genoemd. Het monster wordt volledig verbrand. De warmte van de verbranding verhoogt de temperatuur van het water, die wordt gemeten en die het aantal calorieën in het voedsel aangeeft. Als de temperatuur van het water bijvoorbeeld 20 graden stijgt, bevat het voedsel 20 calorieën. Deze methode om calorieën te meten wordt directe calorimetrie genoemd. |
Aanbevolen aantal calorieën
De energiebehoefte varieert sterk van ongeveer 1.000 tot meer dan 3.200 calorieën per dag, afhankelijk van leeftijd, geslacht, gewicht, lichamelijke activiteit, aanwezige aandoeningen en de snelheid waarmee mensen calorieën verbranden (stofwisselingssnelheid). Calorie-inname in het hogere bereik is nodig voor mensen die deelnemen aan activiteiten die extra energie vereisen naast de energie die nodig is voor de normale activiteiten van het dagelijks leven. Over het algemeen is het aantal calorieën dat per dag nodig is om het lichaamsgewicht op peil te houden echter ongeveer:
- voor jonge kinderen: 1000 tot 1800
- voor oudere kinderen en adolescenten 1.200 tot 3.200
- voor volwassenen: 1.600 tot 3.000
Het aantal benodigde calorieën neemt toe naarmate het activiteitenniveau stijgt en over het algemeen hebben jongens en mannen meer calorieën nodig dan meisjes en vrouwen.
Deze aantallen calorieën zijn slechts algemene richtlijnen, deels omdat de behoeften van het lichaam variëren afhankelijk van de activiteit op een bepaald moment. Ook is de verdeling van de calorie-inname over een periode van 24 uur (dagelijkse inname) arbitrair. Omdat minder dan 10% van de Amerikanen zoveel lichaamsbeweging heeft als wordt aanbevolen, hebben zij meestal minder calorieën nodig dan hierboven staat vermeld voor actieve mensen. Krachtige activiteit, vooral aërobe lichaamsbeweging, verhoogt de behoefte aanzienlijk en gebrek aan activiteit verlaagt de behoefte.
Wist u dat...
|
| Geschat aantal benodigde calorieën op basis van leeftijd*, geslacht en activiteitsniveau† | ||
| Geslacht | Zittend leven | Actief leven |
Jonge kinderen (leeftijd 2-6 jaar) | ||
Jongens |
1.000 - 1.400 |
1.000 - 1.800 |
Meisjes |
1.000 - 1.200 |
1.000 - 1.600 |
Oudere kinderen en adolescenten (leeftijd 7-18 jaar) | ||
Jongens |
1.400 - 2.400 |
1.600 - 3.2000 |
Meisjes |
1.200 - 1.800 |
1.600 - 2.400 |
Volwassenen (leeftijd 19-60 jaar) | ||
Mannen |
2.200 - 2.600 |
2.400 - 3.000 |
Vrouwen |
1.600 - 2.000 |
1.800 - 2.400 |
Volwassenen (61 jaar en ouder) | ||
Mannen |
2.000 |
2.200 - 2.600 |
Vrouwen |
1.600 |
1.800 - 2.000 |
Het aantal calorieën dat mensen nodig hebben neemt toe naarmate ze ouder worden, tot de leeftijd van 20 jaar. Na de leeftijd van 20 jaar begint het aantal benodigde calorieën te dalen. | ||
Hoe actiever iemand is, hoe meer calorieën hij nodig heeft. | ||
Bronnen:
| Colofon Disclaimer Privacy Zoeken Copyright © 2002- G. Speek |