| Vezels | meer voeding |
Het onderstaande is de letterlijke vertaling van de online versie van de
Merck Manual, consumer version.
Lees meer over de Merck Manuals.
Sommige voedingsmiddelen bevatten vezels, een taai complex koolhydraat. Vezels kunnen:
- gedeeltelijk oplosbaar zijn: Het lost op in water en het lichaam kan een deel ervan verteren
- onoplosbaar: Het lost niet op in water en het lichaam kan het niet verteren
Vezels in de voeding helpen voornamelijk door bulk toe te voegen aan de inhoud van de darmen. Hierdoor kan de ontlasting gemakkelijker worden gepasseerd en wordt constipatie geminimaliseerd. Vezels kunnen ook zorgen voor verzadiging (het gevoel van volheid en verlichting van de honger). Het eten van te veel onoplosbare vezels kan je echter een opgeblazen gevoel geven en ook de opname van bepaalde vitaminen en mineralen verstoren.
Over het algemeen wordt aanbevolen om dagelijks ongeveer 30 gram vezels te eten. In de Verenigde Staten is de gemiddelde hoeveelheid vezels die dagelijks wordt geconsumeerd ongeveer 12 gram, omdat mensen de neiging hebben om producten te eten die gemaakt zijn met sterk geraffineerd tarwemeel en niet veel fruit en groenten eten. Een gemiddelde portie fruit, groente of ontbijtgranen bevat 2 tot 4 gram vezels. Vlees en zuivel bevatten geen vezels.
| Vergelijking van oplosbare en onoplosbare vezels | ||
| Type vezel | Bronnen | Functies |
Oplosbaar |
Appels (voornamelijk in het vruchtvlees van de appel) Gerst Bonen Citrusvruchten Linzen Haverzemelen Havermout Pectine (van fruit) Psyllium Rijstzemelen Aardbeien |
Helpt de veranderingen in bloedsuiker- en insulinespiegel te matigen die optreden na het eten van een maaltijd Helpt het cholesterolgehalte te verlagen Kan het risico op atherosclerose (waaronder kransslagaderaandoeningen) verminderen |
Onoplosbaar |
Appels (voornamelijk in de schil van de appel) Bruine rijst Peren Pruimen Veel groenten, waaronder kool, wortelgroenten en courgette Volkoren granen en volkoren brood en pasta's |
Geeft volume aan de ontlasting en helpt zo het voedsel door het spijsverteringskanaal te bewegen, waardoor constipatie wordt voorkomen Helpt bij het elimineren van kankerverwekkende stoffen geproduceerd door de bacteriën in de dikke darm Vermindert de druk in de darm, wat diverticulaire ziekten helpt voorkomen Zorgt ervoor dat mensen minder honger hebben omdat het bulk toevoegt aan het dieet, mensen langzamer laat kauwen en voedsel langer in de maag houdt - en is dus nuttig bij het afvallen |
Bronnen:
| Colofon Disclaimer Privacy Zoeken Copyright © 2002- G. Speek |