| Vitaminen en mineralen | meer voeding |
Het onderstaande is de letterlijke vertaling van de online versie van de
Merck Manual, consumer version.
Lees meer over de Merck Manuals.
|
Wat is het? Vitaminen en mineralen zijn essentiële voedingsstoffen. Dat wil zeggen dat het lichaam ze niet zelf kan maken uit andere stoffen in de voeding. Vitaminen en mineralen moeten dus via de voeding worden opgenomen. |
Vitaminen worden ingedeeld als:
- oplosbaar in water: Vitamine C en de acht leden van het vitamine B-complex
- vetoplosbaar: Vitamine A, D, E en K.
Alleen vitamine A, D, E, K en B12 worden in grote hoeveelheden opgeslagen in het lichaam.
Sommige mineralen zijn in vrij grote hoeveelheden nodig (ongeveer 1 of 2 gram per dag) en worden beschouwd als macronutriënten. Dit zijn onder andere calcium, chloride, magnesium, fosfor (dat voornamelijk als fosfaat in het lichaam voorkomt), kalium en natrium.
Mineralen die in kleine hoeveelheden nodig zijn (sporenmineralen) worden beschouwd als micronutriënten. Hiertoe behoren chroom, koper, fluoride, jodium, ijzer, mangaan, molybdeen, selenium en zink. Behalve chroom zijn al deze mineralen opgenomen in enzymen of hormonen die nodig zijn bij de stofwisseling. Chroom helpt het lichaam om de bloedsuikerspiegel normaal te houden. Spoormineralen zoals arseen, kobalt, fluoride, nikkel, silicium en vanadium, die essentieel kunnen zijn in diervoeding, zijn niet vastgesteld als vereisten in menselijke voeding. Fluoride helpt het mineraalgehalte van botten en tanden te stabiliseren door een stabiele verbinding aan te gaan met calcium en helpt zo tandbederf voorkomen. Alle spoormineralen zijn giftig bij hoge concentraties en sommige (arseen, nikkel en chroom) kunnen kanker veroorzaken.
Antioxidanten
Sommige vitaminen (zoals vitamine C en E) en mineralen (zoals selenium) werken als antioxidanten, net als andere stoffen in fruit en groenten (zoals bètacaroteen). Antioxidanten beschermen cellen tegen schade door vrije radicalen, die bijproducten zijn van de normale activiteit van cellen. Vrije radicalen nemen gemakkelijk deel aan chemische reacties - sommige nuttig voor het lichaam en sommige niet - en er wordt gedacht dat ze bijdragen aan aandoeningen zoals hart- en bloedvataandoeningen en kanker.
Mensen die voldoende fruit en groenten eten, die rijk zijn aan antioxidanten, hebben minder kans op hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker. Het is echter niet bekend of deze voordelen te danken zijn aan antioxidanten, andere stoffen in het fruit en de groenten, of andere factoren in het dieet en de levensstijl van mensen; ook is niet aangetoond dat het nemen van antioxidantsupplementen ziekten of sterfte voorkomt en soms zelfs schadelijk kan zijn.
Supplementen
Voldoende vitaminen en mineralen uit voeding halen is meestal te verkiezen boven supplementen. Voedingsmiddelen bevatten, in tegenstelling tot supplementen, andere stoffen die nodig zijn voor een goede gezondheid.
Routinematig gebruik van voedingssupplementen is niet nodig of gunstig voor mensen die gezond eten. Sommige supplementen kunnen schadelijk zijn. Te veel vitamine A kan bijvoorbeeld haaruitval, gebarsten lippen, droge huid, verzwakte botten, hoofdpijn, verhoogde calciumspiegels in het bloed en een ongewone aandoening genaamd idiopathische intracraniële hypertensie veroorzaken, die wordt gekenmerkt door verhoogde druk binnen de schedel.
Bronnen:
| Colofon Disclaimer Privacy Zoeken Copyright © 2002- G. Speek |